Pasta met plantaardige kip (recept)

08/04/2021 0 Door Romy Zandbergen

Wij zijn altijd al fan geweest van verschillende pasta gerechten. Het is namelijk zo, dat er altijd wel een goed moment gevonden kan worden voor een vegan pasta gerecht. Vroeger was deze pasta mijn lievelingspasta, maar toen maakte mijn moeder het altijd met echte kip. Nu wilden wij na al die jaren een vegan versie maken, door vegan kip stukjes te gebruiken. Wij vinden deze pasta met 100% plantaardige kip eigenlijk veel lekkerder! Met dit recept zorgen wij ervoor dat jij het echte vlees niet mist! Let er altijd op dat bij sommige gedroogde pasta soorten niet-vegan ingrediënten bevatten (bijv: eieren). Naast de ‘normale’ ingrediënten hebben wij er ook ons (nu niet meer zo) geheime ingrediënt aan toegevoegd: witte wijn.

Voor 4 borden pasta met plantaardige kip

Bereidingstijd: +/- 30 minuten

Benodigdheden:

Kookpan;
Bakpan;
Spatel;
Snijplank;
Water;
Mes.

Ingrediënten:

400 gram penne (vegan);
175 gram vegan kip stukjes (wij gebruikten deze);
240 gram vegan crème fraiche;
120 gram zongedroogde tomaten;
250 gram kastanje champignons;
1 grote ui;
2 tenen geperste knoflook;
1 glas witte wijn (vegan);
3 el plantaardige bakboter;
1 el verse oregano;
1 el verse rozemarijn;
2 tl chili vlokken;
1 el verse tijm;
8 blaadjes verse basilicum;
Snufje zout & peper;
Pijnboompitten (eventueel).

Bereidingswijze:

1. Kook de penne volgens de verpakking.
2. Snijd de uien, champignons en basilicum in plakjes.
3. Verhit de bakpan met de plantaardige boter en bak de geperste knoflook, ui, vegan kip, kruiden en champignons goudbruin.
4. Roer de witte wijn, vegan crème fraiche en zongedroogde tomaten erdoorheen. Roer goed door, totdat de crème fraiche gesmolten is.
5. Breng de pasta saus eventueel op smaak met extra kruiden, peper en zout.
6. Roer de penne door de saus en strooi er eventueel wat geroosterde pijnboompitten overheen.
7. De pasta met plantaardige kip is nu klaar!