Taco’ s met pulled jackfruit (recept)

Tegenwoordig worden er steeds meer bijzondere ingrediënten gebruikt, zoals jackfruit. In dit gerecht gebruiken wij jackfruit als basis van de taco’s. Door de pulled jackfruit te combineren met kruiden, lijkt het net alsof het echt vlees is. Deze taco’s met pulled jackfruit zijn makkelijk te maken en smaken heerlijk.

Voor 3/4 personen (6 taco’s)

Bereidingstijd: +/- 25 minuten.

Benodigdheden:

• 1 ‘platte’ pan;
• 1 bakpan;
• 2 bakjes;
• 2 vorken;
• Roerlepel;
• Knoflookpers;
• Mes;
• Vergiet.

Ingrediënten taco’s met pulled jackfruit:

• 2 blikken jonge jackfruit (uitgelekt 560 gram);
• 1 rode ui;
• 3 el taco kruidenmix;
• 1 paprika;
• 5 el salsa saus;
• 1 tenen knoflook;
• 6 tortilla’s;
• 100 gram ijsbergsla;
• 1 el olijfolie;
• 1 jalapeño peper (eventueel uit blik).

Voor de guacamole:

• 2 avocado’ s;
• Snufje peper en zout;
• 5 cherry tomaatjes;
• 1 tl paprikapoeder;
• 1 tl chilipeper;
• Sap van een halve citroen.

Voor de knoflooksaus:

• 1 teen knoflook;
• 3 el sojaroom;
• 4 el vegan mayonnaise.

Bereidingswijze:

1. Maak de knoflooksaus. Doe de sojaroom en vegan mayonaise in een bakje. Pers één teen knoflook en meng dit door de saus. Leg de knoflooksaus in de koelkast.
2. Snijd de rode ui en paprika in dunne reepjes.
3. Maak de jackfruit schoon in een vergiet en laat deze uitlekken.
4. Verhit een bakpan met de olijfolie.
5. Leg de ui, paprika en jackfruit in de bakpan;
6. Pers 1 teen knoflook erbij.
7. Scheur de jackfruit in stukjes d.m.v. 2 vorken.
8. Maak de jackfruit op smaak met de kruidenmix en salsa.
9. Snijd de jalapeño klein en voeg deze toe aan het jackfruit mengsel.
10. Mix het geheel met een roerlepel en laat het geheel staan op een laag vuur/stand.
11. Maak de guacamole. Snijd de tomaatjes in kleine stukjes. Prak de avocado’s en meng dit met de stukjes tomaat, paprikapoeder, chilipeper, citroensap, peper en zout.
12. Verhit de tortilla’s goudbruin in een platte pan.
13. Vul de tortilla’s met de pulled jackfruit mix, guacamole, knoflooksaus en ijsbergsla.

Geniet van de taco’s met pulled jackfruit.

Groetjes,

Romy

Klik hier voor meer informatie over jackfruit.