Vegan poké bowl (recept)
Wij zijn dol op vegan poké bowls en maken dit recept daarom bijna iedere week. Deze vegan poké bowl is hartstikke gezond, omdat alle ingrediënten uit de vegan schijf van vijf in de vegan poké bowl zitten. Ook vinden wij de vegan poké bowl makkelijk te maken en je kan altijd nog variëren met de ingrediënten. Eet de vegan poké bowl als diner of maak een kleine vegan poké bowl voor de lunch. Enjoy 🙂
Tip: maak de tempeh in de middag en laat de marinade een aantal uur intrekken, zodat de tempeh extra smaak krijgt.
Voor 4 vegan poké bowls
Bereidingstijd: 20 minuten
Marinade tijd: + 2 uur
Benodigdheden:
- Kookpan;
- Pan;
- Bakje/kom;
- Mes;
- Snijplank;
- Water.
Ingrediënten vegan poké bowl:
- 300 gram pandanrijst;
- 1 mango;
- 2 avocado’s;
- 1/2 komkommer;
- 200 gram sojabonen;
- 400 gram tempeh;
- 3 el ahornsiroop;
- 6 el ketjap;
- 3 el sojasaus;
- 3 tl sambal;
- 1 tl djahé of 1 el vers geraspte gember;
- 2 tenen knoflook;
- 2 tl zwarte peper;
- 1 el citroensap;
- 4 el sesamzaad;
- 2 stengels bosui;
- 3 el olie.
Ingrediënten dressing:
Wij maken altijd een wasabi-mayo dressing en/of mayo-sriracha dressing voor over de poké bowl. Kies ervoor om beide dressings te maken of kies er één.
- 12 el vegan mayo;
- 3 el sriracha en/of wasabi.
Bereidingswijze:
- Snijd de tempeh in reepjes. Marineer de tempeh met ahornsiroop, ketjap, sojasaus, sambal, djahé/geraspte gember, knoflook, zwarte peper en citroensap. Laat de marinade 2 uur of langer in de tempeh trekken, zodat de tempeh zo veel mogelijk smaak opneemt.
- Verhit de kookpan met water en kook de pandanrijst volgens de verpakking. Tip: laat de rijst nog even rusten met de deksel erop, nadat de rijst klaar is. Dit zorgt ervoor dat de rijst extra plakt.
- Snijd de mango, avocado’s, komkommer in blokjes en de bosui in ringen.
- Verhit een bakpan met olie en bak hierin tempeh, tot de tempeh goudbruin kleurt.
- Maak nu de dressing(s) door de vegan mayonaise te mengen met de sriracha of de wasabi.
- Serveer de poké bowl. Voeg de pandanrijst als eerst in de kom en leg daarna de rest van de ingrediënten op de pandanrijst. Voeg als laatst de dressing(s) toe en strooi de sesamzaad eroverheen.
Geniet ervan. Wil jij vaker een gerecht maken met tempeh? Bekijk dan hier onze vegan spring rolls.
Met gelukkige groet,
Romy